Ну что ж, друзья, сегодня я вам расскажу про ректификацию так, что даже ваш кот задумается: а не заняться ли ему на досуге спиртоделием? Вот честно, я в этой теме не первый год — колонны собираю, технологии придумываю.
Правда, вышки профильной у меня нет — зато есть опыт и желание поделиться тем, что знаю. Так что если где-то ошибусь — не судите строго, ведь даже великие учёные иногда путают флегмовое число с номером телефона любимой девушки.
Итак, интернет у нас кишит калькуляторами и таблицами по вычислению флегмового числа — или как его ещё называют для тех, кто любит загадки — ФЧ. Это такой важный параметр настройки ректификационной колонны, без которого высококачественный спирт получить сложнее, чем объяснить бабушке разницу между виски и водкой.
Но вот беда: многие «специалисты», которые в жизни больше бутылку открыть не умели, ориентируются на общепринятые формулировки. А это ловушка! Как в анекдоте: «Пошёл Вася к гадалке узнать судьбу… а она ему — иди работай!»
Давайте проще.
Представьте: до дефлегматора дошло 10 литров спирта за час. Вы отобрали 2 литра (не забывайте делиться с друзьями!), а 8 литров вернулись обратно в колонну. Делим 8 на 2 — получаем 4.
Вот оно — волшебное флегмовое число! В широких кругах считается идеальным именно ФЧ = 4; меньше трёх — качество страдает, выше четырёх — скорость отбора падает, а качество почти не растёт.
Такой вот компромисс между скоростью и качеством — как выбирать между быстрым интернетом и хорошим кофе.
Но флегмовым числом дело не ограничивается! Чтобы получить по-настоящему хороший спирт, нужна правильная насадка (СПН) и достаточно высокая колонна.
Чем выше колонна — тем больше теоретических тарелок (ТТ), которые отвечают за чистоту продукта. Минимум метра полтора считается нормой; меньше — как пытаться сварить борщ в чашке для эспрессо; больше пяти метров делать можно, но это уже для настоящих энтузиастов или тех, кто хочет соседям показать высоту своих амбиций.
Теперь самое интересное: колонна работает идеально только тогда, когда она заполнена чистейшим спиртом на всю высоту. Представьте себе сосуд с маслом сверху и водой снизу.
Вода тяжелее масла и никак не всплывёт наверх… ну разве что устроит забастовку гравитации! А в нашей колонне происходит бурление вверх-вниз потоков — почти как в семейном совете перед отпуском: каждый пытается поднять свою точку зрения наверх.
Если столб чистого спирта высокий и вода (примеси) лежит только на дне — всё прекрасно! Но стоит уровню «воды» подняться выше нормы или «масла» стать мало — начинается прорыв нежелательных примесей в продукт.
Это примерно как если бы ваша тёща решила внезапно переселиться к вам жить без предупреждения – сначала терпишь пару дней, а потом уже начинаешь искать способы защиты.
И ещё одна аксиома: любая колонна начинает истощаться сразу после начала отбора тела спирта. Почему? Потому что вы берёте из неё продукт быстрее, чем куб успевает поставлять свежий материал для очистки.
Это напоминает ситуацию с холодильником после вечеринки: сначала там полно еды и напитков (чистый спирт), а к утру остаётся только пара огрызков и подозрительные пятна (примеси). Чем дальше процесс идёт – тем хуже становится качество.
Так что если хотите сделать действительно качественный продукт – следите за балансом внутри своей колонны как за домашним бюджетом: слишком много тратить нельзя, иначе придётся экономить на качестве жизни… то есть на качестве спирта!